Těch, kteří zajišťují neviditelné úkoly ve školách, jako jsou školníci, uklízečky, kuchařky, ekonomky, účetní a správci IT. Hledání náhrady pro tyto pracovníky bude stále obtížnější kvůli náročnosti jejich práce, a již nyní pracují nad rámec za symbolickou odměnu.
„Marie Macholánová, vedoucí školní jídelny 28. základní školy v Plzni, popisuje chmurné vyhlídky pro provozovny jídelen. Říká: ‚Jsem v tomto oboru od roku 1985. Pokud se mzdy nezvýší, zdá se, že jsme poslední generací, která tuto práci provádí. Mladí lidé nejsou ochotni nastoupit k nám. Mám obavy, že moje vnoučata budou do školy nosit chleba s máslem.'“
„Hlavní kuchařka, Alena, má hrubý plat ve výši 28 300 korun, zatímco pomocná kuchařka Martina, devětatřicetiletá zaměstnankyně na zkoušku s šestihodinovou směnou, pobírá 15 173 korun. Tato nízká mzda je v současné době jediným lákadlem pro samoživitelky s malými dětmi. Avšak jídelna již nedávno přišla o jednu ze svých zaměstnankyň, protože si takovou práci nemohla dovolit.“
„Macholánová upozorňuje, že kromě nízkých platů mohou nabídnout svým zaměstnankyním pouze příjemné pracovní prostředí a laskavost. Ale co potřebují, jsou pracovnice, které jsou týmovými hráčkami, přemýšlejí o své práci, dbají na čistotu a mají rády děti. Práce v jídelně je fyzicky i psychicky náročná, a to zejména v době, kdy obsluhují stovky strávníků během krátkého časového okna.“
„Marie Macholánová sdílí své zkušenosti z náročného provozu školní jídelny, která každý den připravuje a vydává 600 obědů. Tým musí zvládat zpracování surovin, vaření, těžkou fyzickou práci a stresovou obsluhu, kdy se stovky hladových žáků snaží oběd získat co nejrychleji. Každý den je pro něj vyčerpávajícím zážitkem.“
„Minulý rok byl zvláště hektický, když tři zaměstnankyně odešly, a jídelna musela po tři týdny fungovat s minimálním počtem pracovníků. Macholánová také popisuje, že musí pracovat i na úkolech, které by normálně vykonávaly uklízečky, a musí dělat práci v podobě papírování po pracovní době.“
„I přes všechny výzvy se Macholánová snaží udržovat vysokou kvalitu jídel, používá čerstvé suroviny a vyhýbá se polotovarům. Jídelní lístek je lákavý a nabízí pestrou nabídku chutných pokrmů pro žáky, včetně kuřete na kari, bulguru s kuřecím masem, francouzských brambor a lososa na bylinkách. Navíc dětem umožňují neomezený přístup k salátovému baru.“